MOGUNTIA PÖKELFIT® P duo, aromatic super powder
Pökelhilfe mit Phosphat
Anwendung: Gewürztes Spezialpäparat für die schnelle und sichere Herstellung aller Kochpökelwaren. Für 10L Spritzlake 400-500g dieses Fabrikates und NPS in ein Wasser-/Eisgemisch einrühren und gut auflösen. Die Laketemperatur sollte unter 0°C sein. Einspritzmenge je nach gewünschter Ausbeute. Bei einer möglichen Ausbeute von bis zu 110% beträgt die Einspritzmenge 25%, die NPS-Zugabe pro 10l Wasser 1,2kg (11%) und die Zugabe von diesem Fabrikat pro 10l Lake 0,4kg. Bei einer möglichen Ausbeute von bis zu 125% beträgt die Einspritzmenge 40%, die NPS-Zugabe pro 10l Wasser 1 kg (9%) und die Zugabe von diesem Fabrikat pro 10l Lake 0,5kg. Die zu zu erzielenden Ausbeuten sind dabei abhängig von der Fleischqualität, der Injektorkapazität, Gartemperatur, -zeit und dgl. Tumbeln von Einlagefleisch: 5-6g/ kg Fleisch und 10-12% Wasser/Eis.
Deklarationsempfehlung: Stabilisator E450, E451, Maltodextrin, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Geschmacksverstärker E621, Gewürzessenzen.
