Wi-Smoke/CELLO-Darm Weihnachten Streudruck

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Artikelnummer: 0890502-1-1 Kategorien: , ,

Beschreibung

Kunstdarm Weihnachtsaufdruck Streudruck

WI-SMOKE
RĂ€ucherbare KunststoffhĂŒlle
WI-SMOKE ist ein rÀucherbarer Kunststoffdarm, der sich hervorragend zur Herstellung von streichfÀhiger Rohwurst eignet.
Die beste Alternative zu herkömmlichen CELLO-DÀrmen.
❚ ermöglicht Produktion von Ă€ußerlich fettfreier Teewurst/Mettwurst ❚ gute Kalibertreue
❚ minimale Gewichtsverluste bei Reifung und Lagerung ❚ schöne Schultern
❚ stabile, fleckenfreie OberflĂ€chenfarbe ❚ kein Fettaustritt im Clipbereich
❚ gleichmĂ€ĂŸige GrĂ¶ĂŸe bei Produktion lĂ€ngerer Wurstketten ❚ kein Schmierbelag
❚ lĂ€ngere Haltbarkeit der Wurst, kein Trockenrand
Anwendungsgebiete:
❚ streichfĂ€hige Rohwurst
❚ gerĂ€ucherte Fleischwurst
Verarbeitung:
WĂ€ssern: nicht erforderlich, kurzes Eintauchen ins Wasser erhöht die Geschmeidigkeit beim FĂŒllen
FĂŒllen: auf empfohlenes FĂŒllkaliber fĂŒllen
Rauch: nicht zu trocken
KĂŒhlen: wenn gebrĂŒht wird, ist Duschen nicht erforderlich (keine Gefahr des Platzens), im Betriebsraum abkĂŒhlen lassen
und erst dann in den KĂŒhlraum transportieren; kurzes Anduschen fördert die Prallheit

CELLO-Darm
RĂ€ucherbar
Der CELLO-Darm zeigt eine gute Rauch-, Sauerstoff- und WasserdampfdurchlÀssigkeit.
❚ guter RĂŒckschrumpf
❚ hohe Transparenz
❚ schöner Glanz
Anwendungsgebiete:
Es gibt zwei Arten von CELLO-DĂ€rmen:
❚ DĂŒnnwandiger CELLO-Darm (Stange): vorgedehnt und daher kalibertreu. Großes Kaliber fĂŒr gerĂ€ucherte BrĂŒh- und
DauerwĂŒrste. Kleines Kaliber in gerader und gekranzter Form fĂŒr gerĂ€ucherte FleischwĂŒrste, MettwĂŒrste, TeewĂŒrste etc.
❚ Dickwandiger CELLO-Darm (Blase): kann bis zu einem Drittel gedehnt werden – fĂŒr Göttinger, Mortadella etc.
Verarbeitung:
WĂ€ssern: 30 Minuten im warmen Wasser
FĂŒllen: auf empfohlenes FĂŒllkaliber fĂŒllen
KĂŒhlen: duschen und in den KĂŒhlraum transportieren
Rauch: nicht zu trocken
nicht stippen
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ZusÀtzliche Information

Gewicht 0.3 kg
WI-Smoke/Cello-Darm

WI_SMOKE 40/20, WI_SMOKE 40/gerafft, CELLO-Darm 40/20, CELLO-Darm 40/gerafft

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