Wi-Smoke/CELLO-Darm Weihnachten Streudruck

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Artikelnummer: 0890502-1-1 Kategorien: , ,

Beschreibung

Kunstdarm Weihnachtsaufdruck Streudruck

WI-SMOKE
Räucherbare Kunststoffhülle
WI-SMOKE ist ein räucherbarer Kunststoffdarm, der sich hervorragend zur Herstellung von streichfähiger Rohwurst eignet.
Die beste Alternative zu herkömmlichen CELLO-Därmen.
❚ ermöglicht Produktion von äußerlich fettfreier Teewurst/Mettwurst ❚ gute Kalibertreue
❚ minimale Gewichtsverluste bei Reifung und Lagerung ❚ schöne Schultern
❚ stabile, fleckenfreie Oberflächenfarbe ❚ kein Fettaustritt im Clipbereich
❚ gleichmäßige Größe bei Produktion längerer Wurstketten ❚ kein Schmierbelag
❚ längere Haltbarkeit der Wurst, kein Trockenrand
Anwendungsgebiete:
❚ streichfähige Rohwurst
❚ geräucherte Fleischwurst
Verarbeitung:
Wässern: nicht erforderlich, kurzes Eintauchen ins Wasser erhöht die Geschmeidigkeit beim Füllen
Füllen: auf empfohlenes Füllkaliber füllen
Rauch: nicht zu trocken
Kühlen: wenn gebrüht wird, ist Duschen nicht erforderlich (keine Gefahr des Platzens), im Betriebsraum abkühlen lassen
und erst dann in den Kühlraum transportieren; kurzes Anduschen fördert die Prallheit

CELLO-Darm
Räucherbar
Der CELLO-Darm zeigt eine gute Rauch-, Sauerstoff- und Wasserdampfdurchlässigkeit.
❚ guter Rückschrumpf
❚ hohe Transparenz
❚ schöner Glanz
Anwendungsgebiete:
Es gibt zwei Arten von CELLO-Därmen:
❚ Dünnwandiger CELLO-Darm (Stange): vorgedehnt und daher kalibertreu. Großes Kaliber für geräucherte Brüh- und
Dauerwürste. Kleines Kaliber in gerader und gekranzter Form für geräucherte Fleischwürste, Mettwürste, Teewürste etc.
❚ Dickwandiger CELLO-Darm (Blase): kann bis zu einem Drittel gedehnt werden – für Göttinger, Mortadella etc.
Verarbeitung:
Wässern: 30 Minuten im warmen Wasser
Füllen: auf empfohlenes Füllkaliber füllen
Kühlen: duschen und in den Kühlraum transportieren
Rauch: nicht zu trocken
nicht stippen
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Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.3 kg
WI-Smoke/Cello-Darm

WI_SMOKE 40/20, WI_SMOKE 40/gerafft, CELLO-Darm 40/20, CELLO-Darm 40/gerafft

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